Perşembe, Şubat 13, 2025

Bunlara da göz atın

İlgili içerikler

Abur Cuburlar Gıda Alerjisini Tetikliyor Mu?

Bazı uzmanlar, abur cuburların gıda alerjilerine neden olan bir bileşen içerdiğini söylüyor, ancak bazı uzmanlarsa alerjilere çeşitli nedenlerin sebep olabileceğini dile getiriyor.

Yapılan yeni bir araştırmaya göre, insanların son birkaç yılda işlenmiş gıdalara olan ilgisinin artması, gıda alerjilerindeki büyümenin ve bu durumun ciddiyetinin bir nedeni olabilir.

Napoli Üniversitesi Federico II’den araştırmacılar 6 ile 12 yaş aralığında gıda alerjisi olan çocuklar ciltlerinde yüksek derecede işlenmiş abur cubur ile bağlantılı olan bir bileşenin bulunduğunu ortaya çıkardı. Herhangi bir alerjisi bulunmayan çocuklardaysa bu bileşene rastlanmadı.

Çocuklarda görülen bu bileşene glikasyon ürün oluşumu ya da AGE adı veriliyor.

Glikasyon, bir şeker molekülü ısı altında bir proteine ya da yağa bağlandığında karşılaşılan şeydir. Güzeli kahverengi bir görünüm elde etmek için bifteği yağda kızarttığınızda ya da yağda patates kızarttığınızda olan şey glikasyondur. Başka bir deyişle, glikasyon lezzet açısında mükemmel olsa da sizin için o kadar da iyi değildir. Ayrıca yüksek oranda işlenmiş gıdalar daha yüksek seviyelerde AGE içerme eğilimindedir.

Araştırma lideri ve Napoli Üniversitesi’nde pediatri doçenti olan Dr. Roberto Berni Canani’ye göre, alerjisi olan çocuklarda daha yüksek AGE seviyelerine rastlanması, mevcut gıda alerjisi modellerinde “eksik bir nokta” olduğunu ortaya çıkarabilir. Ancak başka uzmanlar alerjilerin bununla bir ilgisi olabileceğini ama aynı zamanda farklı faktörlerin de mutlaka etkisinin olduğunu dile getiriyor.

Seattle Çocuk Hastanesinde çocuk doktoru ve Before Brands’in baş tıbbi sorumlusu olan Dr. Wendy Sue Swanson konuyla ilgili, “Önceki çalışmalar, AGE’lerin diyet kaynaklarının gıda alerjilerinin yaygınlığının artmasına katkıda bulunabileceğini varsayıyordu.Ancak, alerjilerin artan etkilerine katkıda bulunan birçok etken var ve çevremizin gıda alerjisine duyarlılığı birçok yolla şekillendirdiğini anlamamız oldukça önemlidir. İşlenmiş gıdalar protein çeşitliliğinden yoksun olabilir. Ancak AGE’lerin gıda alerjilerinin gelişmesindeki rolünü kesinleştirmek için daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.” açıklamasını yapıyor.

Neden Artık Daha Fazla Alerji Var?

New York NYU Langone Health’te görev yapan ve Amerikan Allerji, Astım ve İmmünoloji Fakültesi ulusal sözcüsü olan Dr. Tania Elliott’a göre, sebep ne olursa olsun gıda alerjileri son 20 yılda yüzde 200 arttı. Elliott yaptığı açıklamalarda, “Alerjilerin bu kadar artmasının ardındaki nedenin hem genetik hem de çevre dahil olmak üzere çok faktörlü olduğu düşünülüyor.” ifadelerine yer veriyor.

Boston’daki Brigham and Women’s Hospital’da dahiliye, alerji ve immünoloji alanında doktor olan Lakiea Wright’ta Elliot’ın bu açıklamasına katıldığını ifade ediyor. Wright’a göre alerji oranlarındaki bu artışa etki edebilecek birkaç faktör var:

Gıdaların tanıtım zamanlaması.

Yer fıstığı ve yumurta gibi yüksek oranda alerjik gıdaların tanıtımının yani alerjiye sebep olabileceğinin keşfedilmesinin gecikmesi, muhtemelen gıda alerjilerindeki artışa katkıda bulunmuştur.

Hijyen varsayımı.

Antibakteriyel sabunlar ve el dezenfektanları kullandığımız için artık temiz olduğumuzu varsayabiliriz. Ancak bununla birlikte, mikroplara daha fazla maruz kalmanın bağışıklık sistemimizin daha güçlü olmasına yardımcı olabileceğini de gözden kaçırmamak gerekir.

İklim değişikliği.

Sıcaklıklardaki değişimler nedeniyle mahsullerin gereğinden fazla büyümesi onları daha immunojen hale getirebilir. Bu da bağışıklık sistemini harekete geçirerek gıda alerjilerinin gelişmesine neden olabilir.

Diyet kalıpları.

Dünyanın dört bir yanındaki insanlar daha fazla işlenmiş yiyecek ve daha az meyve ve sebze tüketiyorlar. Bu da bağırsak mikrobiyomuzu etkiliyor.

Genler ve çevre.

Bu sadece genetik yapıyı değil aynı zamanda doğum öncesi annenin beslenme alışkanlıklarını, kirlilik ve kimyasallar dahil alerjenlere maruz kalmayı da içeriyor.

Alerji Gelişimi Nasıl Önlenir?

Alerjiler çeşitli faktörler sayesinde ortaya çıkabilir. Bu yüzden bunları nasıl önleyebileceğimize göz atmak gerekir. Örneğin yer fıstığı alerjisi hem genetik bir bileşene hem de çevresel bir bileşene sahiptir. Genetik olan hakkında fazla bir şey yapamazsınız. Ancak çevresel faktörleri azaltmak yardımcı olabilir.

Bunun yanında Swanson, en azından bebekler için çeşitli yiyeceklerin alerjen etki gösterip göstermediğinin erken ortaya çıkarılmasının ileriye dönük olarak işe yarayabileceğini dile getiriyor.

HealthLine, Is Junk Food Causing the Increase in Food Allergies?, 2019

Popüler Gönderiler