Perşembe, Mayıs 23, 2024

Bunlara da göz atın

İlgili içerikler

Antik Yunanlı Felsefeciler Gibi Beslenin: İşte Aristo Diyeti


Aristo’ya göre, dünya beş elemente dayanıyordu; toprak, ateş, su, hava ve eter.

Gastronomi profesörü Giorgos Palisidis, büyük filozofun doğduğu kuzey Yunanistan’ın yiyecek ve içeriklerine dayanarak “Aristoteles mönüsü” adını verdiği yeme planını hazırladı.

Palisidis’in bugün hazırladığı tarifler, mutfakta eski Yunanlıların günlük diyetlerinde kullandıkları malzemelerle ilgili arkeolojik bulgulara dayanıyor. Yemekler aynı zamanda profesörün yerel mekanı olan Chalkidiki’den malzemeleri birleştiriyor. Aristoteles döneminde belirli meyvelerin, bitkilerin, şarapların, balların ve diğer malzemelerin kullanımı yaygındı.

Gastronomi profesörünün amacı, eskilerin diyetini günümüz sofrasına getirmekti, temel olarak sağlıklı bir diyet için iyi bir temel oluşturuyordu.

Geçtiğimiz üç yıl boyunca, Halkidiki bölgesindeki 10 otel ve yedi restoran Aristo Menüleri’ne hizmet vermektedir.

Buğday, Malagousia şarabı, kuru incir ve kabak (hava) ile sülün

Palisidis, “Empedokles teorisinin dört unsuru olan toprak, su, ateş ve havadaki Aristoteles, beşinci element olan eteri, doğmamış, yok edilemez, değiştirilemez olanı tanımlayan beşinci elementi ekledi” dedi. Haber Ajansı. “Aynı zamanda, büyük Yunan filozofunun temel tatlara, tuzlu, ekşi, tatlı ve acıya referansları, aynı anda en az ikisini bir araya getirerek, lezzetin patlamasını, patlayıcı bir deneyimi hedefleyen tavsiyelerle eşlik etti. Bu deneyim daha sonra, Japonlar tarafından sığır, safran, yumurta sarısı, kakule, kuzu, mantar gibi yiyeceklerde bulunanlara benzer bir lezzet yoğunluğunu tanımlamak için ‘umami’ (“hoş lezzetli lezzet” olarak çevrilebilir) kelimesini kullanılır.”diye devam etti Palisidis.

Profesör, Aristoteles Menüsü için orijinal fikrin, 2016 yılında Aristoteles’in kutlandığı yıl olduğunu söyledi. Beşinci elemente vurgu yapılmıştır. Chalkidiki Hotel Association işbirliğiyle, konuklar, eski deniz dibi ve toprağın sırlarını tanıyarak, doğanın güzel manzarasını, su alanlarını ziyaret ederek, yerel gastronomi, hava yoluyla, doğanın dört unsurunun tadını çıkarmaya davet ettiler (şarap, tsipouro ve zeytinyağı ile tanışmaya davetti bu). Bir sonraki adım, beşinci unsuru, her ziyaretçinin, filozofun ve Aristotle Park’ın doğum yeri olan Eski Stageira’yı keşfetmeye bir davetti.

Palisidis, Aristoteles felsefesini yemeğe açıklamak ve uygulamak için çaba göstermek için bir model menüsü sundu. Amaç, büyük filozofun doğduğu yerden yiyecekleri ve ürünleri tattırarak deneyimsel bir tecrübeyi teşvik etmekti.

Ayvalarla birlikte meyveler ve şarap (eter için)

Bu temelde, menüde, antik Yunanlılar kil tencerelerde pişirildiği için, yemekler yerine beş kil kavanoz bulunur.

Aristoteles tarafından tarif edildiği gibi, doğanın öğelerinin her biri, temel malzemelerle birleştirilmiştir. Örneğin, hava bir kuşla birleştirildi; bağ tarafından üretilen şarabın bulunduğu topraklar; deniz suyu ile su; deniz mahsullerinin pişirilmesinde birleştiren element ile ateş, ve et, güneşte kurutulmuş meyveler, bal, şifalı otlar, şarap ve pezyumdan oluşan bir lezzet ile eşleştirildi.

(Lemurya şarabından (İlyada Homer tarafından tarif edilen) oluşan, Afrodit’in sütü, gül yaprakları ve yenilebilir çiçekler ile (dünya için)
(Sebzeli, kuru üzümlü ve zeytinli deniz mahsulleri (ateş için)
(Acı yeşillikler, keçi peyniri, kayısı ve sirke ile (su için)

Karşılıklı yemekler Chalkidiki’deki restoranlarda servis ediliyor ve ziyaretçilerin yoğun ilgisini çekiyor. Yemek başına € 7, fiyatlar düşük. Otel ve restoran sahipleri, bölgenin karakteristik yerel hammaddelerini hazırlamak ve birleştirmek için kolay oldukları için menüyü coşkuyla karşıladılar.

“Aristotelia Menüsü, Akdeniz diyetinin özelliklerini, lif bakımından zengin yiyecekleri, probiyotikleri, antioksidanları ve iz elementlerini, zeytin gibi çiğ tüketilen yiyecekleri, karmaşık formlarda pişirme gerektirmediği için hazırlama kolaylığını birleştiren herkes için ideal bir beslenme teklifi. ” diyor Palisidis.

Greece Greek Reporter, Eat Like an Ancient Greek Philosopher: The Aristotle Menu, 2018.

Önceki İçerik
Sonraki İçerik

Popüler Gönderiler