Aflatoksin B1 (AFB1) gibi toksik maddeler, gıda güvenliği açısından büyük bir tehdit oluşturuyor. Bu tehdidi azaltmak için probiyotiklerin kullanımı etkili bir yöntem olarak görülüyor. Bu çalışma, tavuk bağırsağından ve toprak örneklerinden izole edilen Bacillus licheniformis S51 suşunun, AFB1’i nasıl parçalayabildiğini ve tavuklarda karaciğer hasarını nasıl önlediğini inceliyor.
Probiotiklerin gıda güvenliğinde önemli bir rol oynadığı biliniyor. Bu çalışmada, AFB1’i etkili bir şekilde parçalayabilen bir bakteri türü olan Bacillus licheniformis S51 izole edildi. İzolasyon, kumarin içerikli bir besiyeri kullanılarak yapıldı ve 16S rRNA gen dizilimi ile tür tanımlaması gerçekleştirildi.
AFB1’in Parçalanması
Yapılan testler sonucunda, Bacillus licheniformis S51’in 30°C’de 72 saat inkübasyon sonrasında AFB1’i %61.3 oranında parçalayabildiği gözlemlendi. Bu, gıda güvenliği açısından büyük bir adım olarak değerlendiriliyor. Ayrıca, S51’in tedavi edilen tavuklarda iyi bir büyüme performansı gösterdiği, hemolitik aktivite göstermediği, az sayıda ilaç direnci geni taşıdığı ve asit ve safra tuzlarına karşı belirli bir tolerans sergilediği tespit edildi.
Karaciğer Koruma Mekanizması
AFB1’in karaciğer üzerindeki toksik etkilerini azaltmak için S51’in koruyucu etkisi de incelendi. AFB1 ile indüklenen karaciğer hasarı modelinde, S51’in karaciğer enzim seviyelerini düşürdüğü, glutatyon aktivitesini ve toplam antioksidan kapasitesini artırdığı belirlendi. Ayrıca, Nrf2/Keap1 sinyal yolunda antioksidan proteinlerin mRNA seviyelerini yükselttiği ve oksidasyonla ilgili faktör Keap1’in ekspresyonunu düşürdüğü tespit edildi.
Somut Çıkarımlar
Bu çalışma, Bacillus licheniformis S51’in AFB1’in zararlı etkilerini nasıl azalttığını ve tavuklarda karaciğer hasarını nasıl önlediğini ortaya koyuyor. İşte okuyucular için bazı somut çıkarımlar:
- Bacillus licheniformis S51, AFB1’i %61.3 oranında parçalayabiliyor.
- S51, karaciğer enzim seviyelerini düşürerek karaciğeri koruyor.
- Nrf2/Keap1 sinyal yolunu düzenleyerek oksidatif stresi azaltıyor.
- Hücre apoptozunu inhibe ederek karaciğer hasarını önlüyor.
Bacillus licheniformis S51’in AFB1’in zararlı etkilerini azaltma potansiyeli, gıda güvenliği ve hayvan sağlığı alanında önemli bir ilerleme olarak değerlendirilebilir. Bu sonuçlar, probiyotiklerin gıda güvenliğinde nasıl bir fark yaratabileceğini gösteriyor.
Orijinal Makale: Poult Sci. 2024 Jul 10;103(10):104079. doi: 10.1016/j.psj.2024.104079. Online ahead of print.
