Demir Nedir ve Vücudumuz İçin Neden Önemlidir?
Demir, vücudun oksijenin taşınmasında kritik bir rol oynayan önemli bir mineraldir.
Diyetle daha fazla demir almak, demir eksikliği anemisini önlemeye ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Vücudun enerji üretimi, büyümesi, gelişimi ve hormonların sentezi gibi birçok hayati süreci yerine getirmesine yardımcı olması için demir gerekir. Demir ayrıca bağışıklık sistemini sağlıklı tutmaya yardımcı olur.
Vücuttaki demirin yaklaşık yüzde 65’i hemoglobindedir. Hemoglobin, alyuvarlara oksijenin taşınmasından sorumlu olan kırmızı kan hücrelerindeki bir proteindir. Kas dokusunda bulunan bir protein olan miyoglobinde daha az miktarda demir bulunur. Miyoglobin, oksijeni kaslara verir ve fiziksel aktivite sırasında enerji sağlar.
Vejetaryenler ve veganlar diyetlerinde bol miktarda demir bakımından zengin gıda bulundurmaya dikkat etmelidir.
Demir Eksikliğinde Ne Yemek Gerekir?
Yiyeceklerde iki çeşit diyet demir bulunur; hem-demir ve hem-olmayan-demir. Vücut bunları farklı oranlarda emer.
Et, kümes hayvanları ve balık gibi hayvansal ürünler her iki tür demiri de içerir. Tipik olarak, demir, bir insanın günlük alımından daha azını hem olmayan demirden alır, çünkü vücut daha kolay emer.
Bitki kaynaklarından elde edilen yiyecekler sadece hem içermeyen demir sağlar. Bu kaynaklar genellikle bir kişinin günlük demir alımı için daha güçlü destek sağlar.
Et yiyen insanlar her iki tipte de demir tüketiyorlar, fakat vücut hem-demiri çok iyi absorbe etmediği için vejeteryanlar ve veganlar et yiyenlerden daha yüksek bir anemi gelişme riski taşıyor olabilirler.
Hemoglobin kırmızı kan hücrelerinde bulunur ve vücudun etrafında oksijen taşınması için gereklidir.
Demir açısından zengin besinler hangileridir?
Hem ve hem olmayan demir bakımından zengin olan yiyecekler şunlardır:
- karaciğer
- yağsız kırmızı et
- tavuk
- istiridye dahil deniz ürünleri
- mercimek ve fasulye
- soya peyniri
- güçlendirilmiş kahvaltı gevrekleri
- kuru erik, incir ve kayısı gibi kuru meyveler
- fındık
- tohumlar
- yumurtalar
- soya
- şeker kamışı
- koyu yeşil yapraklı sebzeler, ıspanak, süs lahanası, deniz yosunu, su teresi, brokoli, kuşkonmaz, maydanoz
MedicalNewsToday, How to get more iron from the diet, 2018
Referanslar,
