Probiotik enzim sinerjisi teknolojisi, damıtık tahılların besin değerini önemli ölçüde artırarak hayvan beslemede yeni bir potansiyel sunuyor. Bu çalışma, probiyotik ve enzimlerin sinerjik etkisiyle damıtık tahılların nasıl daha değerli bir yem kaynağı haline getirilebileceğini gösteriyor.
Damıtık tahılların doğrudan besleme değeri, yüksek selüloz, lignin ve mannan ile ksilan gibi anti-besinsel faktörler nedeniyle düşüktür. Bu çalışmada, “probiyotik enzim sinerjisi” teknolojisine dayalı kompleks enzimler ve probiyotik flora kullanılarak fermente damıtık tahıllar üretildi. Optimum substrat oranı, nem içeriği, fermantasyon süresi ve sıcaklık belirlendi. Ardından, fermente yemin performansını belirlemek için ölçek büyütme deneyleri yapıldı.
Fermantasyon Süreci ve Sonuçları
Çoklu probiyotikler (Lactobacillus casei, Bacillus subtilis, Saccharomyces cerevisiae ve Aspergillus oryzae) ile kompleks enzimlerin (glukanaz, mannanaz, ksilanaz) işbirliği mükemmel bir fermantasyon etkisi gösterdi. Sonuç olarak, ham protein, triklorasetik asit çözünür protein ve yağ sırasıyla %31.25, %36.68 ve %49.11 oranında arttı. Buna karşılık, ham lif, asidik lif ve nötr lif sırasıyla %34.24, %26.91 ve %33.20 oranında azaldı.
Anti-Besinsel Faktörlerin Azaltılması
Fermantasyon süreci, mannan ve arabinoksilan gibi anti-besinsel faktörlerin sırasıyla %26.96 ve %40.87 oranında azaltılmasını sağladı. Fermente organik asitlerde ise laktik asit, asetik asit ve propiyonik asit sırasıyla %240.93, %76.77 ve %89.47 oranında arttı. Butirik asit ise başlangıçtan itibaren önemli bir artış gösterdi. Ancak, mikotoksinlerin bozulma etkisi belirgin değildi.
Uygulanabilir Çıkarımlar
- Fermente damıtık tahıllar, hayvan beslemede değerli bir protein ve yağ kaynağıdır.
- Fermantasyon süreci, lif içeriğini azaltarak sindirilebilirliği artırır.
- Anti-besinsel faktörlerin azaltılması, besin maddelerinin daha etkin bir şekilde kullanılmasını sağlar.
- Organik asitlerin artışı, yemin lezzetini ve sindirim sağlığını iyileştirir.
Bu çalışma, damıtık tahılların yüksek değerli bir yem kaynağı olarak kullanılmasını sağlayarak hayvan beslemesinde önemli bir yenilik sunmaktadır. Bu yenilikçi yaklaşım, hayvanların besin ihtiyaçlarını daha etkin bir şekilde karşılamayı mümkün kılar.
Orijinal Makale: Front Microbiol. 2024 Jul 4;15:1403011. doi: 10.3389/fmicb.2024.1403011. eCollection 2024.
