Kaju fıstığı yumuşak kıvamlı ve tatlı lezzetli bir çerezdir.

Güney Amerika’ya, özellikle Brezilya’ya özgüdür ve koloniciler tarafından Afrika ve Hindistan’a tanıtılmıştır. Bu bölgeler bugün en büyük kaju fıstığı üreticisidir. Kaju fıstığı çiğ veya kavrulmuş, tuzlanmış veya tuzsuz olarak satılmaktadır.

Kaju fıstığı, son zamanlarda, kaju sütü, kaju bazlı peynir ve kaju bazlı krem ​​soslar ve ekşi krema gibi sütlü alternatifler yapmak için kullanılmıştır.

Kaju fıstığı iyi bir protein ve mineral kaynağıdır.

ABD Tarım Bakanlığı (USDA) Ulusal Besin Veri Tabanı’na göre, 1 ons çiğ kaju (28.35 gram) içerir:

157 kalori
8.56 gram (g) karbonhidrat
1.68 g şeker
0.9 g fiber
5.17 g protein
12.43 g toplam yağ
10 miligram (mg) kalsiyum
1.89 mg demir
83 mg magnezyum
168 mg fosfor
187 mg potasyum
3 mg sodyum
1.64 mg çinko
Kaju fıstığı ayrıca 7 mikrogram (mcg) DFE folat dahil olmak üzere C ve B vitaminleri içerir.

Bir kaju fıstığı porsiyonu yaklaşık 18 kaju fıstığıdır. Kaju fıstığı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar ve iyi bir protein kaynağıdır.

Kaju Fıstığının Yararları

Bitkisel bazlı gıdaların yüksek oranda tüketilmesi, yaşam tarzıyla ilgili birçok sağlık durumunun riskini azaltmaktadır.

Kalp sağlığı

Kajularda bulunan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri, LDL kolesterol ve trigliserit düzeylerinin azaltılmasına yardımcı olabilir. Bu, kardiyovasküler hastalık, inme ve kalp krizi riskini azaltır.

British Journal of Nutrition’da yayınlanan bir çalışmada, haftada dört kereden daha fazla kaju tüketen insanlara kıyasla, koroner kalp hastalığı riskinin yüzde 37 daha düşük olabileceğini göstermiştir.

Kaju sütü, süt ürünlerini kullanmamayı tercih edenler için taze sütün birçok faydasını sunmaktadır.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), gıda etiketlerine ilişkin bir sağlık talebini onayladı: “doymuş yağ ve kolesterol düşük bir diyetin bir çoğu olarak günde en çok fındık tüketenlerin oranı, kalp hastalığı riskini azaltabilir.”

Kaju fıstığı, vücutta 300’den fazla enzimatik reaksiyonda önemli bir rol oynayan iyi bir magnezyum kaynağıdır.

Bunlar, gıdaların metabolizmasını ve yağ asitleri ve proteinlerinin sentezini içerir.

Magnezyum da kas gevşetme ve nöromüsküler iletim ve aktivitede rol oynar.

Yaşlı popülasyonlarda yaygın olan magnezyum eksikliği insülin direnci, metabolik sendrom, koroner kalp hastalığı ve osteoporoz ile ilişkilidir.

Birçok çalışma, yeterli magnezyum içermeyen yüksek bir kalsiyum alımının, arteriyel kalsifikasyon ve kardiyovasküler hastalıkların yanı sıra böbrek taşı riskini artırabildiğini göstermiştir.

Framingham Kalp Çalışması’nda en yüksek magnezyum alımı yapan kişilerde koroner arter kalsifikasyonunun yüzde 58 daha düşük, abdominal arter kalsifikasyonunun ise yüzde 34 daha düşük olduğu bulunmuştur.

Kilo Kontrolü

Sınırlı veriler, rutin kaju tüketiminin dinlenirken daha yüksek bir enerji harcamasıyla ilişkili olduğunu göstermektedir. Bu kilo yönetimi için etkileri olabilir.

Buna ek olarak, kaju içeren veya dışlayan gıda rejimleri arasındaki kilo kaybını karşılaştıran denemelerde, ılımlılıkta kaju tüketimi içeren rejimler daha fazla kilo kaybına bağlanmıştır.

Amerikan Journal of Clinical Nutrition dergisinde 2004 yılında yayınlanan bir çalışmada, nadiren kaju yiyen kadınların, 8 yıl boyunca haftada iki veya daha fazla kez kaju tüketen kadınlardan daha fazla kilo aldıkları görülmüştür.

Araştırmacılar, kaju yemenin kilo almamalarına ve sağlıklı bir kilonun korunmasına yardımcı olabileceği sonucuna vardı.

2017’de yayınlanan çalışmaların bir incelemesi, kajunun sağlıklı bir kiloyu korumaya yardımcı olabileceği sonucuna varmıştır. Bunu, bir kişinin vücudunda ısı üretimi olan termojeneze tam olarak katkıda bulunarak ve katkıda bulunarak yardımcı olarak yapabilirler. Bu metabolizmayı hızlandırabilir.

Safra taşları

Amerikan Journal of Clinical Nutrition’da yapılan bir çalışmaya göre, sık sık kaju tüketimi, safra kesesinin çıkarılması için cerrahiye gereksinim duyma riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

20 yıllık bir zaman zarfında izlenen bir milyondan fazla insanda, haftada 5 onsdan fazla kaju tüketen kadınların her hafta 1 onsdan az kaju tüketen kadınlara göre daha düşük kolesistektomi riski vardı.

Kemik sağlığı

Kaju fıstığı, bakırda bulunan az miktarda besin kaynağından biridir. Bir kaju fıstığı 622 mikrogram bakır içerir. 19 yaş ve üstü yetişkinler için, her gün önerilen bakır alımı 900 mikrogramdır.

Şiddetli bakır eksikliği, düşük kemik mineral yoğunluğu ve artmış osteoporoz riski ile ilişkilidir. Bununla birlikte, marjinal bakır eksikliğinin ve osteoporozun önlenmesi ve yönetimi için bakır takviyesinin potansiyel faydalarının etkileri konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Bakır ayrıca vücudumuzun ana yapısal bileşenleri olan kolajen ve elastinin bakımında da önemli bir rol oynar. Yeterince bakır olmadığında, vücut hasarlı bağ dokusunu veya kemik iskelesini oluşturan kollajeni değiştiremez. Bu, vücut dokuları parçalanmaya başladıkça eklem disfonksiyonu da dahil olmak üzere bir dizi probleme yol açabilir.

Kaju içindeki magnezyum, kalsiyumun kemik içine asimile edilmesine yardımcı olduğu için kemik oluşumu için de önemlidir. Kajularda bir başka mineral olan manganezin, kalsiyum ve bakır ile birlikte osteoporozu önlediği gösterilmiştir.

Medical News Today, Health benefits of cashews, 2018

Referanslar

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/12087

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17125535

https://www.eatright.org/food/nutrition/healthy-eating/in-a-nutshell

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257663/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3957229/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20199999

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20199999

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2683001/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5748761/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031

http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/copper

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/840910009