Düşük kalorisi ile diyetlerin vazgeçilmezi olan kereviz aslında sizi şaşırtacak bir dizi sağlık yararına sahiptir. İşte beslenme düzeninize kereviz eklemeyi düşündürecek beş neden ve bunu kolaylaştırmak için birkaç tarif.
1. Kereviz önemli bir antioksidan kaynağıdır
Antioksidanlar hücreleri, kan damarlarını ve organları oksidatif hasardan korur.
Kereviz C vitamini, beta karoten ve flavonoidler içerir, ancak tek bir sapta en az 12 ek antioksidan besin maddesi bulunur. Ayrıca sindirim sisteminde, hücrelerde, kan damarlarında ve organlarda iltihaplanma vakalarını azalttığı gösterilen harika bir phytonutrients kaynağıdır.
2. Kereviz iltihabı azaltır
Kronik inflamasyon, artrit ve osteoporoz da dahil olmak üzere birçok hastalığa bağlanmıştır. Kereviz ve kereviz tohumları, vücutta iltihaplanmaya karşı koruma sağlayabilen yaklaşık 25 antienflamatuar bileşiğe sahiptir.
3. Kereviz sindirimi destekler
Antioksidan ve antienflamatuar besinleri tüm sindirim sistemine koruma sağlarken, kereviz mideye özel faydalar sağlayabilir.
Apiuman olarak bilinen bir bileşik de dahil olmak üzere kerevizdeki pektin bazlı polisakkaritlerin, mide ülseri vakalarını azalttığı, midenin astarını iyileştirdiği ve hayvan çalışmalarında mide salgılarını modüle ettiği gösterilmiştir ve sonra kereviz yüksek su içeriği – neredeyse yüzde 95 – artı cömert miktarlarda çözünür ve çözünmez lif. Tüm bunlar sağlıklı bir sindirim sistemini destekler ve sizi düzenli tutar. Bir bardak kereviz çubuğu 5 gram diyet lifi içerir.
4. Kereviz, düşük glisemik indekse sahip vitamin ve mineraller bakımından zengindir
Kereviz yerken A, K ve C vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve folat gibi minerallerin tadını çıkaracaksınız. Sodyumda da düşüktür. Ayrıca, glisemik indekste düşük, yani kan şekeriniz üzerinde yavaş, sabit bir etkiye sahiptir.
5. Kereviz alkalileştirici etkiye sahiptir
Magnezyum, demir ve sodyum gibi minerallerle kereviz asidik gıdalar üzerinde nötrleştirici bir etkiye sahip olabilir .
Kereviz Satın Alma ve Saklama İpuçları
- Sağlam saplar . Sağlam, dik saplara sahip kereviz arayın. Onları çektiğinizde kolayca bükülmemelidir.
- Gevrek yaprakları . Yapraklar gevrek ve taze olmalı, soluktan parlak yeşile kadar renkte olmalıdır. Sarı veya kahverengi lekelerle kerevizden kaçının.
- Doğrayın . Kerevizleri pişirmeden veya besinleri korumak için servis yapmadan hemen önce doğrayın. Sadece birkaç saat doğranmış ve depolanmış kereviz bile besin maddelerini kaybeder.
- Buharlayın . Buğulanmış kereviz, lezzetini ve hemen hemen tüm besin maddelerini koruyacaktır.
- Beş ila yedi gün içinde yiyin . Maksimum beslenme faydalarından yararlanmak için beş ila yedi gün içinde taze kereviz yiyin.
- Yaprakları yiyin . Yaprakları atmayın – kereviz en fazla kalsiyum, potasyum ve C vitaminine sahiptir. Ancak iyi saklanmadıkları için kereviz yapraklarını satın alma tarihinden bir veya iki gün içinde tüketin.
Birçok sağlık yararına ek olarak, kereviz çok yönlü bir sebzedir. Çiğ veya pişmiş olarak yiyebilirsiniz ve smoothies, tava, çorba ve meyve sularına mükemmel bir katkı sağlar. Kereviz de buharda pişirilebilir veya fırınlanabilir.
Kereviz Tarifleri
Bu tarifleri deneyerek kerevizlerin sağlıklı faydalarının tadını çıkarın.
Kremalı Kereviz Çorbası
Pürüzsüz ve lezzetli, bir çorba:
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1 küçük sarı soğan, ince doğranmış
- 2 su bardağı kereviz, ince doğranmış
- 1 büyük diş sarımsak, kıyılmış
- 1/3 su bardağı un
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Ağır dipli bir tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Soğan, kereviz ve sarımsakları yarı saydam olana kadar yaklaşık beş ila yedi dakika pişirin. Un ekleyin ve bir dakika pişirin.
Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, tavuk suyu ve süt ekleyin. Karışımı bir kaynamaya getirerek ısıyı artırın. Kalan malzemeleri ekleyerek ısıyı ortama azaltın ve yaklaşık 15 dakika boyunca açıkta pişirin.
Yabanturpu ve Kereviz Kökü ile Kereviz Salatası
- 1 orta kereviz kökü
- 10 kereviz sapı, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı kereviz yaprağı
- 1 arpacık soğanı, ince halkalara dilimlenmiş
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı yaban turpu hazırladı
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 su bardağı yassı yaprak maydanoz, paketlenmiş
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
Kereviz kökünü soyun ve ikiye bölün, sonra yarısını ince dilimlemek için bir mandolin kullanın. Diğer yarısını kibrit çubuklarına kesin. Kereviz kökünü kereviz sapları, soğancık, limon kabuğu rendesi ve yaban turpu ile birleştirin.
Tuz ve karabiber serpin, sonra birleştirmek için fırlatın. Yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada yağ ve limon suyunu çırpın. Tuz ve karabiber serpin.
Sebzelerin üzerine çırpın, daha sonra kereviz yaprakları ve maydanoz ile üst üste koyun, birleştirin.
Healthline, 5 Healthy Benefits of Adding Celery to Your Diet, 2019
Referanslar
- Celery (n.d.).
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January).
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook.
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3).
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December).
