Kırmızı Et Nedir?
Kırmızı et olarak, genellikle koyun eti ve sığır eti tercih edilir.
Vücudun fiziksel aktivitesini, güçlü, ve sağlıklı bir yaşamı desteklemek için ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içeren eksiksiz, yüksek kaliteli proteinli bir besindir.
Sığır eti;
- protein
- Demir
- çinko
- niasin
- kolin
- b12 vitamini
için iyi bir kaynaktır.
Protein için günlük diyet ihtiyacımız, vücut ağırlığının kilogramı başına 0.8 gramdır. Bu, ortalama 75 kilo ağırlığındaki bir erkek için ortalama 60 gram protein ve ortalama 50 kilo ağırlığındaki bir kadın için 50 gramdır.
Tabii ki, protein için gerçek bir “günlük değer” yoktur, çünkü bu sayılar kişinin ağırlığına, boy uzunluğuna, aktivite düzeyine ve sağlığına bağlı olarak büyük ölçüde farklılık gösterir.
Araştırmacılara göre biftek, sağlıklı bir diyette mükemmel bir seçenek olabilir. Çünkü porsiyon başına daha düşük miktarda doymuş yağ içerir. Bu nedenle diyetinizde mümkün olduğunca daha az yağlı sığır etlerini tercih edin.
Kırmızı et sağlıklı mıdır?
Kırmızı et doğru seçilirse sağlıklıdır. Bu konu hakkında detaylı bilgiye “Kırmızı Et Yemek Sağlıklı Mıdır?” makalemizden ulaşabilirsiniz.
Kırmızı Et bağırsak sağlığınızı nasıl etkiler?
Protein vücutta yağdan daha hızlı sindirme eğilimi gösterir, bu nedenle daha ince et kesimleri daha hızlı sindirilir. Balık ve kabuklu deniz ürünleri genellikle ilk olarak sindirilir. Tavuk sonrasında da sığır eti gelir.
Ette bulunan protein, denatürasyon denilen bir süreç tarafından parçalanır. Mideniz proteinleri pepsin gibi amino asitlere ayırmaya yardımcı olan belirli enzimler üretir. Amino asitlerin sindirimi, mideyi terk ettikten sonra bağırsaklarda devam eder ve daha sonra kan dolaşımına emilebilir ve vücutta kullanılabilir.
Aynı zamanda, etin kaynağı olan sığırın doğal tahılla beslenip beslenmediği veya tavuğun kafese ya da serbest dolaşmasına bağlı olarak sindirim sürecinin çok fazla değişmediği gözlenmiştir.
Ama biftek yerine kıyma için sindirim farklı olabilir. 2013 yılında yapılmış bir çalışmaya göre kıyma halinde sığır eti daha hızlı sindirilir ve daha fazla emilim olur. Bu da daha fazla protein emilimine neden olur. Daha fazla protein alımı için eti kıyma şeklinde tüketebilirsiniz.
HealthLine, Eating Meat for Weight Loss? These Are the Healthiest Cuts to Choose, 2018
Referanslar,
- All about BSE (mad cow disease). (2017).
fda.gov/animalveterinary/resourcesforyou/animalhealthliteracy/ucm136222.htm - Battaglia RE, et al. (2015). Health risks associated with meat consumption: A review of epidemiological studies.
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26780279 - Bovine spongiform encephalopathy – “Mad cow disease.” (2013).
fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/production-and-inspection/bovine-spongiform-encephalopathy-mad-cow-disease/bse-mad-cow-disease - Cook D. (n.d.). Organic chicken: Is it more nutritious?
chicken.ca/health/v/organic-chicken-is-it-more-nutritious - Howe P, et al. (2007). Long-chain omega-3 fatty acids in red meat. DOI:
doi.org/10.1111/j.1747-0080.2007.00201.x - Liu Y-Y, et al. (2015). Emergence of plasmid-mediated colistin resistance mechanism MCR-1 in animals and human beings in China: A microbiological and molecular biological study. DOI:
doi.org/10.1016/S1473-3099(15)00424-7 - Mayo Clinic Staff. (2018). Organic foods: Are they safer? More nutritious?
mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/organic-food/art-20043880 - McEvoy M. (2012). Organic 101: What the USDA organic label means.
usda.gov/media/blog/2012/03/22/organic-101-what-usda-organic-label-means - Micha R, et al. (2012). Unprocessed red and processed meats and risk of coronary artery disease and type 2 diabetes — an updated review of the evidence.
link.springer.com/article/10.1007%2Fs11883-012-0282-8 - Murphy E. (2012). New study finds grass-fed beef reduces carbon footprint.
smallfarms.oregonstate.edu/sfn/su12cfootprint - Pennings B, et al. (2013). Minced beef is more rapidly digested and absorbed than beef steak, resulting in greater postprandial protein retention in older men.
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23636241 - White J. (2018). Personal interview.
- Womble JS. (2018). Personal interview.
- Zanetti E, et al. (2013). A note on protein expression changes in chicken breast muscle in response to time in transit before slaughtering.
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3728074/
