Gıda alerjileri nelerdir?
Vücudun bağışıklık sistemi, yediğiniz veya içtiğiniz bir şeye anormal tepki gösterdiğinde, bu bir gıda alerjisi olarak tanımlanır.
Gıda alerjisi araştırma ve eğitimine (FARE) göre 15 milyon Amerikalı’nın gıda alerjileri olduğu tahmin ediliyor. Çocuklarda alerji daha sık görülür. Amerika Birleşik Devletleri’nde her 13 çocuktan yaklaşık 1 tanesinde gıda alerjisi görülmektedir.
Gıda alerjisi cildi, sindirim sistemini veya solunum veya kardiyovasküler sistemleri etkileyebilir. Birçok yiyecek türü alerjen olabilir, ancak bazı yiyeceklerin alerjik reaksiyonu tetiklemesi diğerlerinden daha olasıdır.
FARE’e göre, aşağıdaki 8 besin, tüm besin alerjilerinin yüzde 90’ından sorumludur:
- inek sütü
- yumurtalar
- yer fıstığı
- balık
- kabuklu deniz hayvanı
- fındık ağacı kaju fıstığı veya ceviz gibi
- buğday
- soya
Gıda alerjilerinin belirtileri
Gıda alerjilerinin belirtileri hafif ila şiddetli olabilir. Birdenbire ortaya çıkabilir veya birkaç saat içinde gelişebilirler.
Bir kişinin bağışıklık sistemi az miktarda alerjene tepki gösterebilir, bu nedenle gıda alerjileri, özellikle solunum etkilenirse, özellikle tehlikeli ve yaşamı tehdit edici olabilir. Besin alerjileri solunumu etkileyebileceği için, astımı olan insanlar yemeğe karşı ölümcül alerjik reaksiyon riski artar.
Besin alerjisine bağlı hafif semptomlar şunları içerebilir:
- hapşırma
- burun tıkanması veya akıntısı
- kaşıntılı sulu gözler
- şişme
- isilik
- karın krampları
- ishal
Yiyeceklere karşı şiddetli bir alerjik reaksiyonun (anafilaksi) belirtileri şunlardır:
- zor yada hışırtılı nefes alma
- dudak, dil veya boğazda şişlik
- kurdeşen (kaşıntılı, leke ve kabarık döküntü)
- baş dönmesi veya solunum zorluğu
- mide bulantısı ya da kusma
Sık görülen gıda alerjileri nelerdir?
Gıda alerjisi bir çok gıdaya karşı olabilir. Bunlardan en çok bilinenler,
- Süt alerjisi
- Yumurta alerjisi
- Yerfıstığı alerjisi
- Deniz ürünleri alerjisi
Süt alerjisi
Süt alerjileri, diğer besin alerjilerinden daha fazla çalışılmıştır. Bir süt alerjisi, inek sütündeki proteinleri, peynir altı suyuna veya kazeine verilen bir reaksiyondur. Laktoz intoleransı ile aynı değildir.
Süt alerjisi olan çocukların yumurta, soya ve yer fıstığı dahil diğer yiyeceklere alerjik reaksiyonlar geliştirmesi daha olasıdır. Süt alerjisi olan çocukların çoğu, astım, alerjik rinit veya egzama gibi bir veya daha fazla başka atopik hastalık geliştirir.
Yumurta alerjisi
Yumurta alerjileri en sık çocuklarda görülür ve genellikle çok genç yaşta geçer. Bununla birlikte, bazı insanlar tüm yaşamları boyunca yumurtalara alerjik kalabilirler.
Bir kişi, sarısı veya yumurta akı içindeki belirli bir proteine alerjisi olabilir. Yumurta sarısına alerjisi olan bir kişi, yumurta aklarını tolere edebilir ve bunun tersi de olabilir. Bazı insanlar her ikisine de alerjisi var.
Yerfıstığı alerjisi
Yer fıstığı alerjisi olan çocuklar nadiren yer fıstığına duyarlılıklarıyla büyür, bu yüzden yer fıstığı alerjisi genellikle yaşam boyu süren bir hastalıktır. Bu nedenle, fıstık alerjileri dikkate alınmalıdır. Kaza sonucu maruz kalma, bir insanın hayatı boyunca herhangi bir zamanda ortaya çıkabilir.
Nadir olmasına rağmen, yer fıstığı alerjisi anafilaksi ile sonuçlanabilir. Bu, nefesi sınırlandırabilen veya kalp durmasına neden olabilecek ciddi bir alerjik reaksiyondur. Anafilaksi bir atış epinefrin (EpiPen) şeklinde acil tıbbi yardım gerektirir. Semptomların dönmediğinden emin olmak için çekimden birkaç saat sonra izlemelisiniz.
Deniz ürünleri alerjisi
Deniz ürünlerinden özellikle kabuklu deniz hayvanları örneğin karides ve ıstakoz gibi başta olmak üzere balık ve yosunlara kadar farklı allerjiler gözlenebilir.
Bazı balık türleri doğal olarak zehirlidir örneğin aslan balığı. Bu balıklar alerjiden ziyade ölümcül olabilir. Dikkat edilmelidir.
Diğer yaygın alerjiler
Soya ve buğday alerjileri hakkında yukarıda tartışılan genel alerjilerden daha az şey bilinmektedir. Aynı şekilde, ağaç ve kuruyemiş alerjileri hakkında da bilinir, ancak bunlar genel olarak yaşam boyu bozukluklardır.
Bir gıda alerjisinin teşhisi
Yiyecek alerjilerinin teşhis şekli genellikle belirtilerin şiddetine bağlıdır.
Belirtileriniz hafif ise, doktor hassas olduğunuz gıdayı tam olarak belirlemek için yediğiniz veya içtiğiniz tüm yiyecekleri kaydetmek için bir yiyecek günlüğü tutmanızı önerebilir. Hafif bir gıda alerjisi tanısı koymanın başka bir yolu da, bazı yiyecekleri diyetten çıkarmak ve ardından semptomların geri dönüp dönmediğini bulmak için yavaşça yeniden eklemektir.
Daha şiddetli alerjiler varsa, cilt veya kan testleri yumurta, süt, fındık ve kabuklu deniz ürünleri alerjilerini tanımlayabilir.
Tedavi seçenekleri
Diğer alerji türlerinde olduğu gibi, kaçınma çoğu zaman en iyi ilaçtır. Alerjisi bulunmadığından emin olmak için bir süpermarkette veya restoranda yiyecek satın alırken gıda alerjisi olan herkes dikkatli olmalıdır.
Hafif semptomlar herhangi bir tedavi gerektirmeyebilir veya basit bir reçetesiz antihistamin semptomları çözebilir.
Daha ciddi alerjik reaksiyonlar için, bir doktor steroid ilaçlar reçete edebilir. Steroidlerin ciddi yan etkileri olabilir ve bir seferde birkaç günden fazla kullanılmamalıdır.
