Salı, Kasım 12, 2024

Bunlara da göz atın

İlgili içerikler

Susam Yağı Nedir? Faydaları Nelerdir?

Susam yağı, Sesamum indicium bitkisinin tohumlarından elde edilir.

İki çeşit susam yağı vardır: soğuk preslenmiş ve kızarmış. İnsanlar, yemek pişirmek için soğuk preslenmiş türü ve baharat için kızarmış çeşidi kullanma eğilimindedir.

Üreticiler, ham veya kızarmış susam tohumlarına basarak susam yağı üretirler. Çiğ tohumların preslenmesi, yemek pişirmeye uygun soğuk preslenmiş bir yağ üretirken, kızarmış tohumların preslenmesi, baharat için uygun bir ceviz aroması ve aroması olan bir yağ üretir.

Besin İçeriği Nedir?

ABD Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) susam yağı şunları içerir:

  • Enerji: 124 kilokalori
  • Protein: 0 gram (g)
  • Karbonhidratlar: 0 gr
  • Toplam yağ: 14 gr
  • Yağ asitleri, toplam doymuş: 1.99 g
  • Yağ asitleri, toplam tekli doymamış: 5.56 g
  • Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış: 5.84 g
  • E vitamini (alfa-tokoferol): 0.196 miligram (mg)
  • Kolin: 0.028 mg
  • K vitamini: 1.9 mikrogram

Bir 2022 araştırması, susam yağının sağlığa faydalı olabilecek aşağıdaki doğal maddeleri de içerdiğini belirtiyor:

Lignanlar: Östrojenin vücuttaki etkilerini taklit eden ve antikanser özellikleri verebilen bitki bileşikleri

Fitosteroller: kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek bitki bileşikleri

Antioksidanlar: Hücreleri hastalığa neden olan serbest radikallerden koruyan bileşikler

Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Kardiyovasküler sağlık: Ateroskleroz, arter duvarları boyunca plak birikmesi nedeniyle arterlerin daralması için kullanılan tıbbi terimdir. Plaklar, atardamarlardan kan akışını bozan yağ birikintileri ve atıkların birikmesidir. Araştırmacılar, inflamatuar bir yanıtın arteriyel plakların oluşumuna katkıda bulunduğuna inanıyor. Tedavi olmadan ateroskleroz, kalp krizi ve felç gibi kardiyovasküler komplikasyonlara yol açabilir. Bir 2017 incelemesi, susam yağının ateroskleroz üzerindeki anti-inflamatuar ve antioksidan etkilerini araştırdı. İncelemeye göre, susam yağı şu şekilde yardımcı olabilir:

  • İltihabı azaltmak
  • Yüksek kolesterol seviyelerini azaltmak
  • Ateroskleroz riskini azaltmak
  • Kardiyovasküler hastalığın başlangıcını geciktirmek

Yazarlar, ateroskleroz tedavisinde susam yağının potansiyelini araştırmak için daha fazla çalışmanın gerekli olduğunu öne sürüyorlar.

Artrit rahatlama: Dünyanın bazı bölgelerindeki insanlar, eklem ağrıları için geleneksel bir ilaç olarak susam yağı kullanırlar. 2019 yılında yapılan bir çalışmada, araştırmacılar diz artritinin tedavisinde susam yağının etkinliğini nonsteroid antiinflamatuar ilaç (NSAID) diklofenak jeli ile karşılaştırdılar. Araştırma, 4 hafta boyunca günde üç kez dizine susam yağı veya diklofenak jel uygulayan 104 kişiyi içeriyordu. Sonuçların analizi, ağrıyı azaltmada ve diz fonksiyonunu artırmada iki tedavi arasında anlamlı bir fark olmadığını ortaya koydu. Böylece susam yağının belirli topikal tedavilere iyi bir alternatif olduğu sonucuna varabiliriz. Bununla birlikte, susam yağının etkinliğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Diş eti iltihabı tedavisi: Yağ çekme, yağı ağızda 20 dakika çalkaladıktan sonra tükürmeyi içeren bir tekniktir. Yağ çekmenin savunucuları, ağız içindeki kötü bakterileri süpürerek ve çözerek ağız sağlığını iyileştirdiğini iddia ediyor. 2016 tarihli bir inceleme, geleneksel Hint tıbbının ağız hijyenini korumak için yağ çekmeyi kullandığını belirtir. Araştırma, susam yağının plak kaynaklı diş eti iltihabını azalttığını buldu.

Hafıza geliştirme: 2021 klinik denemesi, hafif hafıza bozukluğunun demans veya Alzheimer hastalığının öncüsü olabileceğini belirtiyor. Deneme, susam yağı keki ekstraktının (SOCE) hafıza fonksiyonunun iyileştirilmesi üzerindeki güvenliğini ve etkinliğini araştırdı. Susam yağı keki özü, susam yağını susam tohumlarından uzaklaştıran işlemin bir yan ürünüdür. 12 haftalık deneme, hafıza bozukluğu olan 70 katılımcıyı içeriyordu. Bir grup SOCE takviyesi alırken diğeri plasebo aldı. Sonuçlar, SOCE’nin sözel belleği önemli ölçüde arttırdığını ve amiloid proteinlerinin kan plazma seviyelerini azalttığını gösterdi. Bu proteinler Alzheimer hastaları arasında daha yüksek seviyelerde olma eğilimindedir.

Diyabet yönetimi: Bir 2018 çalışması, beyaz susam tohumu yağının (WSSO) tip 2 diyabet üzerindeki bir plaseboya karşı etkinliğini araştırdı. Çalışma 46 katılımcıyı içeriyordu. 90 günde, araştırmacılar iki grup arasında önemli farklılıklar belirlediler. Plasebo grubuyla karşılaştırıldığında, WSSO alan katılımcılar, açlık kan şekerinde ve ortalama kan şekeri ölçüsü olan HbA1c’de önemli bir düşüş yaşadı. Ayrıca kalp, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarının biyobelirteçlerinde önemli gelişmeler gösterdiler. Yazarlar, WSSO’nun kan şekerini düzenlemede ve diyabetin zararlı etkilerine karşı korumada değeri olabileceği sonucuna varmışlardır.

Susam Yağına Alternatifler Nelerdir?

Aşağıda susam yağına alternatif bazı yağlar bulunmaktadır.

Zeytin yağı: Zeytinyağı susam yağına bir alternatiftir. Antioksidan özelliklere sahip bitki bileşikleri olan polifenoller açısından zengindir. Bir 2019 raporu, sızma zeytinyağı tüketiminin aşağıdaki sağlık yararları ile ilişkili olduğunu belirtmektedir:

  • Kan basıncını düşürmek
  • Amyotrofik lateral skleroz ve multipl skleroz riskini azaltmak
  • Kanser riskini azaltmak
  • İnflamasyonu azaltmak ve otoimmün koşullarda bağışıklık sistemini modüle etmek

Bu rapordan elde edilen araştırma, in vitro ve hayvan çalışmalarından geldi, bu nedenle daha fazla insan denemesine ihtiyaç var.

Avokado yağı: Avokado yağı, susam yağına kıyasla daha iyi bir alternatiftir. Bir 2019 incelemesi, avokado yağının NSAID ibuprofen’e benzer anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu not eder. İnceleme ayrıca, kahvaltıda tereyağının avokado yağı ile değiştirilmesinin aşağıdakilerde iyileşmelerle sonuçlandığını bulan araştırmalardan da alıntı yapıyor:

  • kan şekeri seviyeleri
  • insülin seviyeleri
  • toplam kolesterol
  • düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL)

Bu çalışma kısaydı ve küçük bir örneklem büyüklüğüne sahipti, bu nedenle bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Hindistancevizi yağı: Hindistan cevizi yağı sağlıklı bir yağ olarak bilinir ancak aşırı hindistancevizi yağı tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Bir 2018 incelemesi, araştırmanın atopik dermatit için hindistancevizi yağının topikal kullanımını ve diş boşluklarını önlemek için yağ çekmeyi desteklediğini belirtiyor. Bununla birlikte, diğer iddia edilen faydaları destekleyen kanıtlar ya sınırlıdır ya da yoktur. Ayrı bir 2018 incelemesi, hindistancevizi yağının LDL kolesterolü artırdığı için kardiyovasküler sağlık üzerinde zararlı bir etkisi olabileceğini belirtmektedir.

Özet

Susam yağı, Sesamum indicum bitkisinin tohumlarından elde edilir. Kızarmış susam yağı Asya mutfağında popülerdir.

Araştırmalar, susam yağının kardiyovasküler hastalık, diş eti iltihabı, artrit, demans ve diyabet dahil olmak üzere sayısız sağlık durumuna fayda sağlayabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, uzun vadeli etkinliği belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Sağlıklı bir yağ arayan kişiler, sızma zeytinyağı veya avokado yağı gibi alternatifleri denemek isteyebilirler. Hindistan cevizi yağı, LDL kolesterolü artırabilmesine rağmen başka bir alternatiftir.

Popüler Gönderiler