Salı, Mayıs 21, 2024

Bunlara da göz atın

İlgili içerikler

Tat Genleriniz, Ne Yemeyi Sevdiğinizi ve Sağlığınızı Belirleyebilir Mi?

Yeni araştırma bulguları, tat ile ilgili genlerin kardiyometabolik sağlıkla bağlantılı olabileceğini gösterdi.

Diyabet ve kalp hastalığı gibi metabolik hastalıklar arasında belirgin bir ilişki vardır.

Tufts Üniversitesi’nden araştırmacılar, bir kişinin belirli yiyecek tatlarına yönelik genetik eğiliminin, genel yiyecek seçimlerini etkileyebileceğine ve nihayetinde genel kardiyometabolik sağlığını etkileyebileceğine dair kanıtlar sundu.

Araştırmacılar, araştırmalarının sağlık hizmeti sağlayıcılarının gelecekte hastalara kişiselleştirilmiş beslenme rehberliği sunmasına yardımcı olacağını umuyor.

Diyabet ve kalp hastalığı arasında belirgin bir bağlantı vardır. Şeker hastalarının kalp hastalığı veya felç geçirme olasılığı iki kat daha fazladır. Bu korelasyon nedeniyle, birçok araştırma, bir kişinin hem kalp rahatsızlıklarını hem de metabolizmasını etkileyen diyabet gibi metabolik rahatsızlıkları ifade eden kardiyometabolik sağlığı etrafında odaklanmaktadır.

Önceki çalışmalar, diyet, egzersiz ve uyku gibi farklı yaşam tarzı değişikliklerinin bir kişinin kardiyometabolik sağlığını iyileştirme üzerindeki etkisini incelemiştir.

Şimdi, Tufts Üniversitesi’ndeki Jean Mayer USDA İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi’ndeki Kardiyovasküler Beslenme Laboratuvarı’ndan araştırmacılar, bir kişinin farklı tatlara yönelik genetik tercihinin, genel gıda seçimlerini etkileyebileceğini ve bunun da genel kardiyometabolik sağlığı üzerinde bir etki yaratabileceğini öne sürüyor.

Araştırmacılar, çalışmayı Amerikan Beslenme Derneği yıllık toplantısı olan Nutrition 2022’de sundular.

Tat Alma Duyumuz Nasıl Çalışır?

Bireyin farklı yiyecek ve içecekleri tadabilmesi, dili üzerinde bulunan tat alma tomurcukları ile başlar. Ortalama olarak, insan dili 2.000 ila 4.000 arasında tat tomurcuğuna sahiptir. Her tadın ucundaki tomurcuk, tat alıcılarıdır. Bunlar, bir kişinin beş ana tadı ayırt etmesine yardımcı olur:

  • tatlı
  • ekşi
  • acı
  • tuzlu
  • umami

Geçmişte yapılan araştırmalar, bir kişinin tat alma duyusunun obezite ve Tip 2 diyabet riskini nasıl etkilediğini ve obezitenin tadı nasıl etkilediğini incelemiştir.

Tat İle İlgili Genler ve Kardiyometabolik Sağlık

Tufts Üniversitesi Jean Mayer USDA İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi’nde Kardiyovasküler Beslenme Laboratuvarı’nda doktora adayı Julie E. Gervis, bu yeni araştırma için, insanların neden sağlıklı gıda seçimleri yapmakta zorlandıklarını ve bu nedenle diyetle ilişkili kronik hastalık risklerini neden artırdıklarını araştırmak istediklerini söyledi. Ayrıca insanların neden her zaman kendileri için iyi olanı yemediklerini, ancak kendilerine iyi gelen şeyleri yediklerini incelemek istediler.

MNT’ye verdiği demeçte, “Tat algısını dikkate almanın, gıda seçimlerini yönlendiren faktörlerden yararlanarak ve insanların etkilerini nasıl en aza indireceklerini öğrenmelerine yardımcı olarak kişiselleştirilmiş beslenme rehberliğini daha etkili hale getirmeye yardımcı olup olmayacağını merak ettik. Ayrıca tat algısının güçlü bir genetik bileşeni olduğundan, tat ile ilgili genlerin nasıl dahil olduğunu anlamak istedik.” dedi.

İlk olarak, araştırmacılar beş temel tatla ilgili genetik varyantları belirlemek için genom çalışmalarından elde edilen önceki verileri kullandılar. Oradan, “poligenik tat puanı” olarak da adlandırdıkları, poligenik risk puanı adı verilen bir araç geliştirdiler.

Belirli bir tat için puan ne kadar yüksekse, kişi genetik olarak o tadı tanımaya o kadar yatkındır.

Ardından Gervis ve ekibi, Framingham Kalp Çalışması’nın 6.000’den fazla yetişkin katılımcısından alınan poligenik tat skorları, diyet kalitesi ve kardiyometabolik risk faktörleri dahil verileri inceledi. Kardiyometabolik risk faktörleri, bel çevresi ve kan basıncının yanı sıra trigliserit, kolesterol ve glikoz seviyelerini içeriyordu.

Araştırmacılar, bir kişinin poligenik tat puanı ile seçtikleri yiyecek türleri arasında bir ilişki buldular.

Örneğin, araştırma ekibi, acı tadı puanı daha yüksek olanların, acı tadı puanı daha düşük olanlara göre her hafta neredeyse iki porsiyon daha az tam tahıl tükettiğini belgeledi. Ayrıca umami skoru daha yüksek olanlar, daha düşük umami skoruna sahip olanlardan daha az sebze, özellikle kırmızı ve turuncu renklileri yedikleri ortaya çıktı.

Ayrıca poligenik tat puanları ile belirli kardiyometabolik risk faktörleri arasında bağlantılar buldular.

Örneğin, araştırmacılar, tatlı puanı daha yüksek olan katılımcıların, tatlı puanı daha düşük olanlara göre daha düşük trigliserit düzeylerine sahip olma eğiliminde olduğunu bildirdi.

Kişiselleştirilmiş Beslenme Rehberliği

Bu bulguların sağlık uzmanlarına beslenme ile ilgili hastalıkları olan hastalara beslenme rehberliği sağlamada nasıl yardımcı olabileceği sorulduğunda Gervis, bu bulgular ön sonuçlar olduğundan, bir sonraki adımın, bu bulguların geçerliliğini doğrulamak için bağımsız kohortlarda tekrarlamak olduğunu söyledi.

Umudum, klinisyenlerin daha etkili kişiselleştirilmiş beslenme rehberliği sağlamak için tatla ilgili genlerin gıda seçimlerini nasıl etkilediğine dair anlayışımızdan yararlanabilecek olmalarıdır.” diye açıkladı.

Bulgular Nasıl Kullanılabilir?

Örneğin, genetik olarak acı algısı yüksek olan bireyler daha az kepekli tahıllar yerse, belirli sürülmeleri veya baharatları eklemeleri veya tat algı profillerine daha iyi uyan diğer yiyecek türlerini seçmeleri önerilebilir.” — Julie E. Gervis

Gervis, nihai amaçlarının, insanların neden belirli yiyecek seçimlerini yaptıklarını ve bu bilgiyi diyet kaliteleri ve kardiyometabolik sağlıkları üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmaları için nasıl kullanabileceklerini anlamalarına yardımcı olmak olduğunu söyledi.

MNT ayrıca Boston, Massachusetts’teki Obezite, Metabolizma ve Beslenme Enstitüsü direktörü ve Massachusetts Genel Hastane Ağırlık Merkezi fahri direktörü Dr. Lee M. Kaplan ile görüştü.

Sonuçlar takip çalışmalarında yeniden üretilebilirse, insanların tat aktivitesi için poligenik puanlarını değerlendirmenin, sağlık hizmeti sağlayıcılarının bu biyolojik farklılıkların üstesinden gelmek için danışmanlıktan yararlanacak kişileri belirlemesine izin verebileceğini söyledi.

Kaplan, “Bu çalışmada kullanılan poligenik puanların, tat reseptörlerinin biyolojik aktivitelerindeki farklılıklarla ilişkili olduğunu görmek isterim.” dedi.

Kaplan, bu bulguların diğer popülasyonlarda yeniden üretilip üretilmediğini görmenin de yararlı olacağını ekledi.

Besin tercihlerinde diyet değişikliklerine ve kardiyovasküler risk artışına yol açan bariz biyolojik farklılıklar, bu etkilere karşı koymayı amaçlayan beslenme danışmanlığı ile aşılabilir.” — Dr. Lee M. Kaplan

Kaynak: Medical News Today, Your taste genes might determine what you like to eat and your Health, 2022

Popüler Gönderiler