Yağlar diyetimizin vazgeçilmezlerindendir. Ancak hepsi bizim için iyi değildir.
Yağ türleri hakkında makalemize buradan ulaşabilirsiniz. Sağlıklı yağlar makalemize de buradan ulaşabilirsiniz.
Aşağıdaki yağlar asla alışveriş sepetinize girmemeli ve uzak durmalısınız…
1- Soya Yağı
Çoğu soya fasulyesi yağı, genetiği değiştirilmiş (GDO) soya fasülyelerinden yapılır. GDO soya fasulyesi yağı, ambalajlı gıdalarda yaygındır – bu da bunlardan kaçınmanın bir başka nedenidir. Son zamanlarda yapılan bir çalışma, hindistan cevizi yağı ve şekere kıyasla, soya fasulyesi yağının farelerde daha fazla obezite ve diyabet oluşturduğuna işaret etmektedir. [8]
2- Mısır yağı
Mısır yağının yarısından fazlası çoklu doymamış yağdır ve ayrıca yüksek oranda omega-6 yağ asitleri içerir. Çoğu mısır yağı, nihai üründe ortaya çıkabilen toksik kimyasal bir çözücü olan heksanla ekstrakte edilir. Son olarak, çoğu mısır yağı, tamamen kaçınmanız gereken, genetik olarak değiştirilmiş mısırdan gelir.
3- Kanola yağı
Her ne kadar çoklu doymamış olsa da, çoğu kanola yağı genetik olarak modifiye edilir. Sadece bu değil, kanola ağır bir şekilde işlenmekte ve yemeklik yağın kontamine olabilen heksan ile ekstre edilmektedir. Yüksek ısı, işlem sırasında, çoklu doymamış yağları sidik hale getiren veya tehlikeli trans yağlara dönüşen kullanılır. Bir çalışmada, soya fasulyesi ve kanola yağında satılan yağın yüzde 0,5 ila 4’ünün trans yağlara dönüştüğü bulunmuştur. [9]
4- Hurma Çekirdeği Yağı
Bu yağ, palmiye tarlaları için kesilen tropikal ormanlar için olduğu kadar sizin için de kötüdür. Diğer yağlardan (22 gram vs 14 gram) daha fazla gram yağ tüketmekle kalmaz, aynı zamanda neredeyse tamamen doymuş yağ içerir. Soya fasulyesi yağı gibi, hurma yağı da ambalajlanmış gıdalarda yaygın olarak bulunur.
5- Pamuk yağı
Yenilmeyen pamuk bitkisinin tohumlarından yapılmış olan bu çoklu doymamış yağ, pamuğu büyütmek için kullanılan kimyasal gübreler ve pestisitler içerebilir. İçerdiği yağ asitlerinin yarısından fazlası omega-6’dır ve doymamış yağlarda çoğu çoklu doymamış yağlardan daha yüksektir.
6- Üzüm çekirdeği yağı
Kolza tohumu ile karıştırılmaması gereken, kanola yapılan, üzüm çekirdeği şarap yapımından kalan tohumlardan gelir. Çoklu doymamış yağ olmakla birlikte, üzüm çekirdeği yağı yüksek oranda omega-6 yağ asitleri içerir ve yağa sızabilen heksanla ekstrakte edilir. [10]
7- Sebze yağı
Ayrıca, sadece bitkisel yağ olarak etiketlenmiş ürünleri de görebilirsiniz. Bunlar, genellikle soya fasulyesi, kanola, mısır, pamuk tohumu ve omega-6 yağ asitleri içinde yüksek olan diğer yağların bir karışımını içerir. Daha ucuz olsa da, bitkisel yağ olarak etiketlenmiş bir şeyden kaçının çünkü kaçınılmaz olarak heksan gibi zehirli çözücülerle işlenir ve sağlıklı bir seçim değildir.
GlobalHealingCenter, Healthiest Cooking Oils: 7 Oils to Use & 7 to Avoid, 2018
Referanslar
- Simopoulos AP. The importance of the ratio of omega 6/omega 3 essential fatty acids. Biomed Pharmacother. 2002 Oct;56(8):365-79.
- LeGendre O, et al. (-)-Oleocanthal rapidly and selectively induces cancer cell death via lysosomal membrane permeabilization. Mol Cell Oncol. 2015 Jan; 2:4 TK
- Carvajal-Zarrabal O, et al. Effect of dietary intake of avocado oil and olive oil on biochemical markers of liver function in sucrose-fed rats. Biomed Res Int. 2014;2014:595479.
- Unlu NZ, et al. Carotenoid absorption from salad and salsa by humans is enhanced by the addition of avocado or avocado oil. J Nutr. 2005 Mar;135(3):431-436.
- Kris-Etherton PM, et al. High–monounsaturated fatty acid diets lower both plasma cholesterol and triacylglycerol concentrations. Am. J. Clin. Nutr. 1999 Dec; 70(6):1009-1015.
- Del Gobbo LC, et al. ω-3 Polyunsaturated fatty acid biomarkers and coronary heart disease pooling project of 19 cohort studies. JAMA Intern Med. 2016 Aug; no info on volume, issue pages
- Carvalho M, et al. Human cancer cell antiproliferative and antioxidant activities of Juglans regia L. Food ChemToxicol. 2010 Jan; 48(1):441-447.
- Deol P, et al. Soybean oil is more obesogenic and diabetogenic than coconut oil and fructose in mouse: Potential role for the liver. PLOS One. 2015 June.
- O’Keefe S, et al. Levels of trans geometrical isomers of essential fatty acids in some unhydrogenated U. S. vegetable oils. J Food Lipid. 1(3):165-176.
- Al-Attar AM. Effect of grapeseed oil on diazinon-induced physiological and histopathological alterations in rats. Saudi J Biol Sci. 2015 May; 22(3):284-292.
