Günümüzde sağlıklı yaşamın anahtarı, dengeli bir bağırsak mikrobiyomuna sahip olmaktan geçiyor. Bu bağlamda, xylooligosakkaritler (XOS) önemli bir prebiyotik olarak öne çıkıyor. Doğal kaynaklardan sürdürülebilir yöntemlerle elde edilen XOS, bağırsak florasını olumlu yönde etkileyerek insan sağlığını destekliyor. Son araştırmalar, Bacillus stercoris DWS1 isimli bir bakteriden elde edilen xilanaz enziminin, tarım atıklarından XOS üretiminde etkili bir rol oynadığını ortaya koyuyor. Bu çalışma, biyoteknoloji alanında önemli bir adım olarak değerlendirilirken, sağlık sektöründe yeni ufuklar açıyor.
Araştırmacılar, Bacillus stercoris DWS1 bakterisini çürümüş ağaç toprağından izole ederek, bu bakteriden elde edilen xilanaz (BsXln1) enziminin özelliklerini detaylı bir şekilde incelediler. Enzim, pH 7 ve 37-60 °C sıcaklık aralığında optimum aktivite gösterdi. 60 °C’de 40 dakika ön inkübasyon sonrası %85 aktivitesini koruyarak orta derecede termostabil olduğunu kanıtladı.
XOS Üretimi ve Özellikleri
Çalışmada, Bacillus stercoris DWS1’in şeker kamışı bagası (SCB) kullanarak BsXln1 üretimi sağlandı. Bu süreçte, kültürel koşulların optimize edilmesiyle enzim üretimi 591 U mL-1‘ye kadar artırıldı. SCB’den elde edilen xilan, BsXln1 ile depolimerize edilerek, 400 mg g-1 XOS elde edildi. İncelenen XOS, xylobiose ve xylotriose bileşenlerini içerdiği tespit edildi.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
XOS’un, DPPH ve ABTS serbest radikallerine karşı antioksidan aktiviteleri gözlemlendi. Ancak, anaerobik koşullarda Lactobacillus plantarum ve Lactobacillus fermentum üzerinde sınırlı prebiyotik aktivite sergilediği kaydedildi. Bu bulgular, XOS’un gıda endüstrisinde biyoaktif bileşen olarak kullanım potansiyelini ortaya koyuyor.
Uygulanabilir Çıkarımlar
– Bacillus stercoris DWS1, doğal koşullarda etkili xilanaz üretimi için kullanışlı bir kaynak olabilir.
– Tarım atıklarının değerlendirilmesi, ekonomik ve çevre dostu prebiyotik üretiminde fırsatlar sunar.
– Gıda sektöründe XOS’un antioksidan özelliklerinden yararlanarak, sağlık destekleyici ürünler geliştirilebilir.
Sonuç olarak, B. stercoris DWS1 tarafından üretilen xilanaz, tarım atıklarından biyoaktif XOS üretimi için gıda endüstrisinde etkin bir şekilde kullanılabilir. Bu çalışma, sürdürülebilir biyoteknolojik uygulamaların sağlığa katkı sağlayabileceğini göstermektedir.
Orijinal Makale: Int J Biol Macromol. 2024 Dec 2:138307. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2024.138307. Online ahead of print.
