Yumurtalar, insan beslenmesi için önemli olan protein kaynaklarından biri olup, aynı zamanda sağlıklı yağ asitleri içermektedir. Ancak, yüksek lipid içeriği oksidatif hasara meyilli olabilir. Yapılan bir çalışma, tavukların diyetine biyojenik selenyum (Se) eklemenin, yumurta sarısındaki lipid oksidasyon durumu, beta-karoten, kolesterol, yağ asitleri, Se ve vitamin E (VE) seviyeleri üzerindeki etkilerini belirlemeyi amaçlamıştır.
Çalışma Yöntemi ve Katılımcılar
Araştırma, 50 haftalık yaşta ve 1500 ile 2000 g arasında ağırlığa sahip 120 adet Lohmann Brown cinsi tavuk üzerinde yapıldı. Tavuklar, 30 cm x 50 cm x 40 cm ölçülerinde paslanmaz çelik kafeslerde tek tek yetiştirildi. Tavuklar, 12 haftalık bir süre için dört farklı diyet grubuna rastgele yerleştirildi. Temel diyet 100 mg/kg VE içeriyordu ve deneme diyetleri kontrol olarak temel diyet, SS olarak 0.3 mg/kg sodyum selenit, Se-maya olarak 0.3 mg/kg selenize maya ve VADS18 olarak 0.3 mg/kg ADS18 içermekteydi.
Araştırma Bulguları
Sonuçlar, ADS18 ile takviye edilen tavukların, düşük MDA ve kolesterol seviyelerine sahip olduğunu ve yumurta sarılarının daha yüksek Se ve tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) düzeylerine sahip olduğunu göstermiştir. Kontrol grubu, VE ve diyet Se takviyeli gruplara kıyasla daha yüksek doymuş yağ asidi (SFA) içeriğine sahipti, ancak ADS18 grubu en düşük SFA içeriğine sahipti. Organik Se takviyeli (Se-maya ve VADS18) grupların yumurta sarısındaki VE içeriği, inorganik ve kontrol gruplarına kıyasla önemli ölçüde yüksekti. SS ile takviye edilen tavuklar, diğer gruplara kıyasla daha yüksek yumurta sarısı beta-karoten içeriğine sahipti.
Pratik Çıkarımlar
- ADS18 takviyesi, yumurtalardaki kolesterol ve MDA seviyelerini düşürmekte etkilidir.
- Yüksek Se ve MUFA içeriği, yumurtaların besin değerini artırabilir.
- ADS18’in diğer Se kaynaklarına kıyasla benzer etkilere sahip olduğu ancak Se toksisitesini önlemek için ADS18 kullanım seviyelerinin daha iyi anlaşılması gerektiği sonucuna varılmıştır.
Böylece, biyojenik selenyumun yumurta kalitesi üzerindeki olumlu etkileri, bu çalışma ile bir kez daha kanıtlanmış olup, tavuk diyetlerinde ADS18 kullanımının yaygınlaştırılması önerilmektedir. Bu sonuçlar, yumurta üreticileri ve beslenme uzmanları için önemli bilgiler sunmaktadır.
Orijinal Makale: Trop Anim Health Prod. 2024 May 1;56(4):149. doi: 10.1007/s11250-024-04006-x
