Zerdeçal ve Karabiber Neden Güçlü Bir Kombinasyondur?
Altın baharat olarak da bilinen zerdeçal, Asya ve Orta Amerika’da yetişen uzun bir bitkidir.
Körili sarı rengini verir ve geleneksel Hint tıbbında binlerce yıldır çeşitli sağlık koşullarını tedavi etmek için kullanılmaktadır.
Araştırmalar kullanımını desteklemekte ve sağlığınıza fayda sağlayabileceğini göstermektedir.
Ancak zerdeçalın karabiberle birlikte tüketilmesi etkilerini artırabilir.
Bu makale zerdeçal ve karabiberin birleştirilmesinin olası sağlık yararlarını gözden geçirmektedir.
Son yıllarda, araştırma zerdeçal tıbbi özelliklere sahip olduğunu doğrulamıştır (1).
Ve çoğu insan bunu baharattan başka bir şey olarak düşünmese de, karabiber de sağlığa fayda sağlayabilir.
Hem zerdeçal hem de karabiber, anti-enflamatuar, antioksidan ve hastalıklarla mücadele özelliklerine katkıda bulunan önemli aktif bileşenlere sahiptir.
Zerdeçal Kurkumin Nedir?
Zerdeçaldaki anahtar bileşiklere curcuminoidler denir. Kurkumin en aktif bileşendir ve görünüşe göre en önemlisidir.
Bir polifenol olarak kurkumin sağlığa çeşitli faydaları vardır. Güçlü bir antioksidandır ve antienflamatuar, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir (1, 2).
Bununla birlikte, kurkuminin en büyük çöküşlerinden biri, vücutta iyi emilmemesidir (1).
Karabiber İçindeki Piperin Ne İşe Yarıyor
Karabiber, biber tozu ve kırmızı biberde bulunan aktif bileşen olan kapsaisin gibi bir alkaloid benzeri biyoaktif bileşik piperini içerir (3).
Piperinin mide bulantısını, baş ağrılarını ve zayıf sindirimi hafifletmeye yardımcı olduğu ve ayrıca antienflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir (4, 5, 6).
Yine de, en önemli yararı, kurkumin emilimini arttırma yeteneği olabilir (2, 7).
Piperin, Kurkumin Emilimini Arttırır
Ne yazık ki, zerdeçal içindeki kurkumin kan dolaşımına kötü şekilde emilir. Sonuç olarak, sağlığa sağladığı avantajlardan mahrum olabilirsiniz.
Ancak, karabiber eklenmesi yardımcı olabilir. Araştırmalar, zerdeçalda karabiber içerisindeki piperin ile kurkuminin birleştirilmesinin kurkumin emilimini %2.000’e kadar arttırdığını desteklemektedir (2, 7, 8).
Bir çalışma, 2 gram kurkümine 20 mg piperin eklenmesinin emilimini önemli ölçüde arttırdığını göstermiştir (8).
Şu anda bunun nasıl çalıştığı hakkında iki teori var.
İlk önce piperin, kurkuminin bağırsak duvarından ve kan dolaşımınıza geçmesini kolaylaştırır (9).
İkincisi, kurkuminin karaciğer tarafından parçalanmasını yavaşlatıp kan seviyelerini yükseltir. (10, 11).
Sonuç olarak, kurkuminin piperin ile birleştirilmesi potansiyel sağlık yararlarını arttırır.
Kombinasyon Her İki Baharatın da Faydasını Arttırıyor
Kurkumin ve piperin her birinin kendi sağlık yararları olsa da, birlikte daha da iyidirler.
Enflamasyon ile Mücadele ve Ağrıyı Azaltmaya Yardımcı Olur
Zerdeçal’ın kurkumin güçlü bir antienflamatuar özelliğine sahiptir.
Aslında, bazı çalışmaların bazı anti-enflamatuar ilaçların gücünü, olumsuz yan etkileri olmadan eşleştirdiğini gösterdiği kadar güçlüdür (12, 13, 14).
Çalışmalar ayrıca zerdeçalın eklem iltihabı ve ağrısı ile karakterize bir hastalık olan artritin önlenmesinde ve tedavisinde bir rol oynayabileceğini göstermektedir (15, 16, 17).
Curcumin’in antienflamatuar özellikleri genellikle ağrıyı ve geçici rahatsızlıkları azaltmak için övülür.
Piperinin, anti-enflamatuar ve anti-artritik özelliklere de sahip olduğu gösterilmiştir. Vücudunuzdaki belirli bir ağrı reseptörünün duyarsızlaştırılmasına yardımcı olur, bu da rahatsızlık hissini azaltabilir (18, 19, 20).
Birleştirildiğinde, kurkumin ve piperin, rahatsızlığı ve ağrının azaltılmasına yardımcı olabilecek güçlü bir iltihapla mücadele ikilisidir.
Kanseri Önlemeye Yardımcı Olabilir
Kurkumin, sadece tedavi etmenin yanı sıra kanseri önleme konusunda da söz vermektedir (21, 22).
Test tüpü çalışmaları, kanser büyümesini, gelişimini azaltacağını ve moleküler seviyede yayılabileceğini göstermektedir. Ayrıca kanserli hücrelerin ölümüne de katkıda bulunabilir (23, 24, 25, 26).
Piperin bazı kanser hücrelerinin ölümünde de rol oynar ve bu da tümör oluşum riskini azaltabilirken, diğer araştırmalar da kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini göstermektedir (27, 28).
Bir çalışma, kurkumin ve piperin, ayrı ayrı ve kombinasyon halinde, meme kök hücrelerinin kendi kendini yenileme sürecini kesintiye uğrattığını gösterdi. Bu, meme kanserinin ortaya çıktığı yer olduğu için önemlidir (29).
Diğer çalışmalar, prostat, pankreas, kolorektal ve daha fazlası dahil olmak üzere ek kanserlere karşı koruyucu etkileri olan kurkumin ve piperin olduğunu göstermektedir (22, 23, 27, 30).
Sindirime Yardımcıdırlar
Hint tıbbı, binlerce yıldır sindirime yardımcı olmak için zerdeçala dayanmaktadır. Modern çalışmalar, bağırsak spazmlarını ve şişkinliğini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteren kullanımını desteklemektedir (31).
Piperinin bağırsaktaki sindirim enzimlerinin aktivitesini arttırdığı ve vücudunuzun gıdaları daha hızlı ve kolay işlemesine yardımcı olduğu gösterilmiştir (32).
Ayrıca, hem zerdeçal hem de piperin anti-enflamatuar özellikleri, sindirime yardımcı olabilecek bağırsak iltihabının azaltılmasında yardımcı olabilir.
Güvenlik ve Miktar
Kurkumin ve piperin genellikle güvenli kabul edilir (32, 33, 34).
İkisinin de tüketilmesi için resmi bir öneri bulunmuyor ve kabul edilebilir maksimum alım miktarı belirlenemedi.
Bazı insanlar, yüksek dozlarda kurkumin aldıktan sonra mide bulantısı, baş ağrısı ve cilt döküntüleri gibi yan etkiler yaşayabilir. Bu nedenle, ek ambalaj üzerindeki dozaj tavsiyelerine uymak önemlidir (35, 36).
Hint kültüründe zerdeçal ve karabiber genellikle çayda tüketilir, sıklıkla zeytinyağı, hindistancevizi yağı, bal ve zencefille birlikte kullanılır.
Kurkumin yağda çözündüğü için yağla birlikte tüketilmesi emilimini artırabilir.
Bununla birlikte, kurkuminin tıbbi yararlarından tam olarak yararlanmak için, piperinle birlikte takviye formunda en iyi şekilde tüketilir.
Kaynak: Healthlines, Why Turmeric and Black Pepper Is a Powerful Combination, 2018.
Referanslar:
1- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3633300/
2- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3535097/
3- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27529277
4- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23625885
5- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2688199/
6- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27671817
7- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/
8- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9619120
9- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3634921/
10- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3080587
11- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15284381
12- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19594223
13- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10404539
14- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15489888
15- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2533857/
16- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22407780
17- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20657536
18- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2688199/
19- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1995764514602753
20- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1576058/
21- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22471448
22- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18462866
23- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3288651/
24- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12680238
25- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2758121/
26- http://cancerres.aacrjournals.org/content/59/3/597.short
27- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27529277
28- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24819444
29- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3039120/
30- http://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/4/3/354.long
31- http://repository.ias.ac.in/5196/1/306.pdf
32- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17987447
33- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12676044
34- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3546166
35- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16545122
36- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15501961
37- https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1679
